Xanthazoon (xantanova guma), Biozoon, E 415

Xanthazoon® pozostava z xantanovej gumy (E 415) a je to fermentacny produkt. Ponuka dobre zahustovacie a stabilizacne vlastnosti a je siroko pouzivany ako prisada do dresingov a omacok, peciva, napojov, mliecnych vyrobkov, ovocnych pripravkov a zmrzliny. Xanthazoon® je rozpustny v studenych aj horucich kvapalinach a udrzuje viskozitu produktov v sirokom rozsahu teplot, pH (stabilne voci kyselinam) a vysokych koncentracii soli/ionov. Je tiez znamy svojimi emulgacnymi schopnostami, zabranuje maskovaniu chuti a zlepsuje pocit v ustach viskoznych produktov. Pre kulinarske aplikacie mozno Xanthazoon® pouzit na stabilizaciu pien, emulzii (dressingy, omacky atd.) a napojov a na udrzanie malych castic, ako su bylinky alebo aromaticke kapsuly v suspenzii. Viskozita, stabilita a pocit v ustach mozu byt ovplyvnene a zlepsene dodatocnym primiesanim Locuzoon® alebo Guarzoon®.