KUPTE CERSTVE HluZOVKY

Zimne hluzovky v lete?!?

Ako je to mozne, pravdepodobne sa pytate sami seba. . . Tieto vynikajuce tuber melanosporum pochadzaju z Australie. Tam, na druhej strane pologule, je momentalne zima.

Nasa spickova kvalita z Australie - tuber melanosporum. Cele, hlboke cierne hluzovky, ktore su dobre zrele a zdrave, s povrchom pokrytym stredne velkymi bradavicami a jemnymi bielymi zilkami v duzine. Sezona tychto zimnych hluzoviek sa zacina koncom maja a trva do konca augusta. V roku 1997 bolo v Manjimup na juhozapade Australie vysadenych 13 000 stromov (najma dub). Poda v tomto regione ma priblizne rovnaku kvalitu pody ako oblasti hluzoviek vo Francuzsku. Po 7 rokoch boli korene stromov naockovane sporami hluzoviek. V roku 2005 sa prve kilo zozbieralo v maji.

Zimna uslachtila cerstva hluzovka - tuber melanosporum

Cerstve hluzovky spravne skladujte.

Po prichode hluzovky vyvstava otazka, ako ju najlepsie uskladnit. Hluzovka bola dorucena vo vzduchotesnom vrecku. Vlhkost, ktoru hluzovka uvolnuje, absorbuje drevna trava, v ktorej vam bola poslana. Aby vlhkost mohla uniknut, odrezte hornu cast vrecka aspon 10 cm.

Hluzovky skladujte v chladnicke maximalne pri +7 °C. Ak vlhkost nemoze uniknut, urychluje to starnutie a prirodzeny rozklad. Hluzovku NEVKLADAJTE do ryze, pretoze sucha ryza neobsahuje takmer ziadnu vodu a odstranila by vlhkost z hluzovky, cim by urychlila starnutie. V optimalnom stave je hluzovka pevna a vydava vonavu, prijemnu vonu. Akonahle je hluzovka navrstvena, zmakne a vona sa zmeni na neprijemnu. Ak sa na hluzovke vytvori biely plesnovy povlak (film, plesen), ide o uplne prirodzeny proces. Preto denne kontrolujte hluzovky vo vasej chladnicke. Neskodny nater odstrante suchou kefou.

Hluzovka je huba, ktora rastie v zemi. Po najdeni a odstraneni hluzovky zo zeme zacne pomaly uvolnovat obsah vody. Strata hmotnosti 1 - 2% za den je normalna a nie je dovodom na staznost. Cim dlhsie hluzovky skladujete, tym viac straca vahu. Maximalna odporucana doba skladovania, ktoru odporucame, je 3 - 5 dni od prijatia, potom hluzovky kazdy den stracaju aromu.

Cierna hluzovka (Tuber melasporum)

Cierna hluzovka, znama aj ako zimna uslachtila, pochadza z oblasti Perigord na juhozapade Francuzska. Tuber melanosporum mozno najst aj vo vsetkych hluzovkovych oblastiach Talianska a severneho Spanielska. Uz v novembri a decembri su nalezy zodpovedajucej kvality, ale takzvana hlavna sezona hluzovky ciernej je v mesiacoch januar az marec. Zimna uslachtila hluzovka ma velmi komplexnu vonu a chut je nezamenitelna. Jeho ciernou duzinou prechadzaju jemne biele zilky. Na konci hluzovkovej sezony sa farba duziny stava tmavsou a zvysuje sa jej kvalita. Vdaka tymto vlastnostiam je cierna hluzovka vsestrannejsia ako jej biely zastupca. Zuslachtuje kazde jedlo aj po dlhom vareni, ako napriklad: hluzovkove rizoto.

My v GOURMET VERSAND mame siroky sortiment tych najlepsich hluzoviek v nasom sortimente. Tieto hluzovky pochadzaju z Francuzska, Talianska, Spanielska a dokonca aj z Australie.

Biela hluzovka (Tuber magnatum)

Dva najdolezitejsie druhy hluzoviek su hluzovka biela – Tuber magnatum a hluzovka cierna – Tuber melasporum. Biela hluzovka je znama aj ako piemontska alebo albska, co znamena, ze ponukana hluzovka pochadza zo severneho Talianska. Biela hluzovka je najcennejsia v mesiaci november, hoci jej sezona trva od oktobra do konca decembra.
Hluzovka je biela az svetlohneda a vazi 5 - 500 gramov Biela hluzovka ma intenzivnu vonu, ale jemnu chut. Preto je biela hluzovka vhodnejsia na jednoduchu pripravu pokrmov. Napriklad cerstvo nastruhana nad rannymi prazenicami alebo cerstvymi cestovinami, tato hluzovka je na to idealna.

My v GOURMET VERSAND mame siroky sortiment tych najlepsich hluzoviek v nasom sortimente. Tieto hluzovky pochadzaju z Francuzska, Talianska, Spanielska a dokonca aj z Australie.

cerstva biela hluzovka Alba - hluza magnatum pico, La Bilancia

Hluzovkove menu / cerstva biela hluzovka hoblovana / zimna hluzovka hoblovana

Carpaccio s hluzovkovou salsou