> Oleje / oleje na varenie > Olivovy olej z Talianska > Oleje z Abruzza / Taliansko od Ursini

Oleje z Abruzza / Taliansko od Ursini

Majstrovske olivove remeselne spracovanie od Ursiniho

Oleje z Abruzza / Taliansko od Ursini Giuseppe Ursini je clenom exkluzivneho zdruzenia Mastri Oleari, talianskych odbornikov na olivovy olej. Jeho kredo: len velmi dobre udrziavane olivove haje produkuju ovocie, z ktoreho sa da vyrobit naozaj kvalitny olivovy olej. Takto sa stara o svoje vlastne haje a v tomto smere radi aj farmarom oliv vo svojom okoli. Je farmar, zahradnik, mlynar na ropu, nakupca a spracovatel v jednom.
Oleje z Abruzza / Taliansko od Ursini Majstrovske olivove remeselne spracovanie od Ursiniho

Giuseppe Ursini je clenom exkluzivneho zdruzenia Mastri Oleari, talianskych odbornikov na olivovy olej. Jeho kredo: len velmi dobre udrziavane olivove haje produkuju ovocie, z ktoreho sa da vyrobit naozaj kvalitny olivovy olej. Takto sa stara o svoje vlastne haje a v tomto smere radi aj farmarom oliv vo svojom okoli. Je farmar, zahradnik, mlynar na ropu, nakupca a spracovatel v jednom.

  • Olivovy olej Ursini z talianskeho Abruzza

    Uz mnoho generacii je rodina Ursini v provincii Chieti znama svojimi zelenymi prstami. Farmari z Abruzza preto radi vyuzivaju svoje znalosti a vztah je blizky. Giuseppe Ursini lisuje olivy zo svojich vlastnych 1300 stromov a ovocie rucne zozbierane malymi farmarmi vo svojom ultramodernom mlyne v ten isty den zberu. Potom vytvori z roznych olejov optimalne cuvee a urci ich charakter. Kedze uzko spolupracuje so svojimi sefkucharmi, ktori vo vlastnej kuchyni spolocnosti vyvijaju nezvycajne stredomorske pochutky s olivovym olejom, ma sebavedomy vkus a presnu predstavu o vyuziti olejov v kuchyni. Tieto speciality su u talianskych gurmanov rovnako oblubene ako oleje Ursini.

    Majstrovskym dielom je spickove cuvee Opera Mastra vyrobene z najlepsich oliv odrod Gentile di Chieti, Nebbio, Toccolana a Leccino. Tvori ho Giuseppe Ursini kazdy rok po zbere oliv a je neodmyslitelnou sucastou dobrej kuchyne v spickovych restauraciach v Abruzzo. Terre dell`Abbazia je miestom, kde lezi srdce a dusa Paolina, Tonina, Zio Antonia a mnohych dalsich farmarov, ktorych stromy rastu okolo byvaleho benediktinskeho klastora San Giovanni in Venere na pobrezi Jadranskeho mora.


  • Ursini, vyrobca olivoveho oleja (vychodne pobrezie Talianska)


  • Olivove a koreninove oleje

    KLASTORNY OLEJ, TERRE DELL ABBAZIA
    Tato extra panna pochadza z hajov byvaleho benediktinskeho klastora San Giovanni in Venere, ktore pestuje niekolko farmarov. Svoje olivy, ako su odrody Gentile di Chieti a Nebbio, dodavaju Ursinimu, ktory ich lisuje do stredne ovocneho extra panenskeho s tonmi sladkych mandli. Velmi dobry olej na kazdy den!

    OLIVOVE OLEJE S AGRUMENOM A BYLINKAMI
    Agrumen a peperoncini sa lisuju sucasne s olivami. Kuchari Ursini pripravia z byliniek nalev a cesnak pred pridanim do oleja maceruju. Oleje nie su rusive chutove explozie, ale skor prirodne, citlive koreniace oleje.

    KORENIACI OLEJE
    Infuzie cerstvych stredomorskych bylin v najlepsom extra panenskom olivovom oleji. Olej rozpusta zakladne zlozky bylin a viaze ich. Neporovnatelny, intenzivny chutovy zazitok so sirokym vyuzitim v stredomorskej kuchyni.

    KORENIACIE OLEJE SOUS VIDE
    Ursini tiez pouziva metodu vakuoveho varenia pre specialne oleje na dochucovanie masa, ryb a zeleniny. Cielene zmesi bylin, korenin a citrusovych kor sa uzatvoria spolu s cuvee olivoveho oleja v 5 litrovych tubach a zahrievaju vo vodnom kupeli pri nizkej teplote. Vysledok je absolutne presvedcivy.


    autorske prava text: viani.de

  • Olivovy olej od Ursini, cisty alebo s prichutou


    • #userlike_chatfenster#