CHROMA Turbo

CHROMA Turbo - Dizajn od FA Porsche

Ked som v Tokiu a idem do dobreho sushi baru, vzdy som ohromeny. Nepouzivaju dosku na krajanie. Neuveritelne. So svojimi extremne tvrdymi/ostrymi nozmi sa majstri zastavia 1/100 mm od dreva. V dreve mozete vidiet aj NULA rezov. Raz mi to dovolili vyskusat. Ale uz to nikdy neurobim! Ako viete, nie som uplne neskuseny s nozmi, ale majster stale dal pod rybu dosku na krajanie. Vdaka Bohu. Nebol velmi spokojny s tym, ako daleko som drevo narezal a ze cepel bola uz po jednom raze mierne poskodena. A stratil som svoju tvar. Majster samolubo povedal, ze by som sa mal drzat typu301. Asi by boli pre mna vhodnejsie. Mal pravdu. Pre mna to nebola vobec dobra spomienka na extremne ostre a tvrde cepele, ake mame napriklad aj jednotlive kusy od Okishiby. Nesadol by som do auta Formal 1 a potom mu nedal plny plyn. Hoci? Nie, nechcela by som!
S mierami Ka-Six v Turbe sme teraz celkom presne vymodelovali geometriu cepele rucne kovanych japonskych pokladov. To znamena, ze mozete strihat velmi dokonale, ak to dokazete a nestrihate to nespravne. Mimochodom, mnohi vyrobcovia su v informaciach o HRC velmi stedri. Malokedy sme zazili, ze informacia bola skutocne spravna a uz vobec nie na okraj. Rezna hrana Ka-Six vam zarucuje minimalne 60° HRC na ostri. Vzdy sa snazime drzat hlboko pod 64°, aby sme prilis nezatvrdli.
To je nieco ako ja v Porsche. Idem so svojim Boxsterom do Porsche a hovorim, ze vyfuk je prilis hlasny. Majster Porsche: 98 % nasich zakaznikov by bolo nadsenych, keby ich vyfuk bol taky hlasny. To, co sa snazim vysvetlit, je, ze viac sily nie vzdy dava zmysel. Chlapci vsak vzdy chcu vyssie cisla!
Ak si nedate pozor, CHROMA Turbo je ako jazdit vo Ferrari do lesa. To je mozne, ak tam vedie dobre vydlazdeny chodnik. Inak je jasne, co sa deje. Aj panaci ako ja vedia pouzit turbonoz, ale naozaj s trochou vacsej opatrnosti. Najprv polozte kuchynsku papierovu utierku pod jedlo, ktore chcete krajat. Kuchynsky papier sa nesmie strihat (alebo aspon len minimalne). Kontraproduktivne rezanie do dreva poskodi noz. Najlepsie je pouzit ho len na krajanie ryb a masovych file, ako napriklad sashimi nozom. Ale ziadne tvrde jedla! Christian Romanowski