> Molekularne varenie, molekularna gastronomia, farby, textury > Herbacuisine Basic Texture Citrusove vlakna a zakladne produkty

Herbacuisine Basic Texture Citrusove vlakna a zakladne produkty

Citronove vlakno ako spojivo

Herbacuisine Basic Texture Citrusove vlakna a zakladne produkty Herbacuisine je globalny poskytovatel vysokokvalitnych surovin rastlinneho povodu so sidlom vo Werder/Havel (Brandenburg). Od svojho zalozenia v roku 1980 sme si vytvorili vyznamnu poziciu na trhu v oblasti vlakniny z ovocia a sladenia, prifarbovania a dochucovania jablkovymi vytazkami. Herbafood si coraz viac kladie za ulohu vyvoj presvedcivych a prirodnych zakladnych produktov pre luxusnu gastronomiu. Preto vyskumne oddelenie Herbacuisine uz roky spolupracuje so spickovymi sefkucharmi.
Herbacuisine Basic Texture Citrusove vlakna a zakladne produkty Citronove vlakno ako spojivo

Herbacuisine je globalny poskytovatel vysokokvalitnych surovin rastlinneho povodu so sidlom vo Werder/Havel (Brandenburg). Od svojho zalozenia v roku 1980 sme si vytvorili vyznamnu poziciu na trhu v oblasti vlakniny z ovocia a sladenia, prifarbovania a dochucovania jablkovymi vytazkami. Herbafood si coraz viac kladie za ulohu vyvoj presvedcivych a prirodnych zakladnych produktov pre luxusnu gastronomiu. Preto vyskumne oddelenie Herbacuisine uz roky spolupracuje so spickovymi sefkucharmi.

  • Z coho pozostava BASIC textura?

    Herbakuizinova zakladna citrusova vlaknina

    Textura BASIC pozostava z vody a citrusovych vlakien *

    * Duzina citrona, ktora pozostava z malych vrecusok naplnenych stavou (trubicky stavy), je pokryta spongiovitou bielou vrstvou (tiez nazyvanou albedo). Tato vnutorna vrstva citronu, rovnako ako rurky so stavou, obsahuje vlakninu - citrusove vlakna. Na ich ziskanie sa citrony cerstvo zozbieraju, odstavia, zbavia oleja a jemne sa susia.

    Textura prirody
    BASIC textur je cisto rastlinny texturizator a da sa pouzit roznymi sposobmi. Je vhodny na vytvorenie farebne a chutovo neutralnej konzistencie. Okrem sirokeho spektra pouzitia a prirodzeneho zachovania chuti je najvyraznejsou vlastnostou BASIC textur jej lahka manipulacia.


    autorske prava text: herbacuisine.de

  • Herbacuisine Basic Texture Citrusove vlakna a zakladne produkty


    autorske prava fotografiu: herbacuisine.de

  • Tipy pre herbakuizinove citrusove vlakna so zakladnou texturou

    Tip
    BASIC textura zaujme jednoduchou manipulaciou. Chut a texturu si mozete urcit sami. BASIC texturu mozno lahko miesat alebo miesat za studena a za tepla. Konzistencia vznika okamzite. to
    nenapuciava. Varenie nie je potrebne.

    Tip
    BASIC textura je idealna na vytvorenie prirodzenej konzistencie v polievkach. Textura BASIC zvysuje pocit v ustach a dodava obzvlast lahku texturu. Pridanim BASIC textury mozete velmi
    Jednoducho pripravte polievkove peny s iSi Gourmet Whip. Mozete sa vyhnut pouzivaniu muky, skrobu alebo mliecnych vyrobkov.

    Tip
    Dresing vdaka BASIC texture prilne k salatu a predlzi sa zivotnost takto upraveneho salatu. Zabrante prenikaniu vzduchu tak, ze nechate mixer na dne odmerky. Trvanlivost vasho dresingu mozete predlzit vakuovym zatavenim alebo prevarenim. Svoje chutney, pesta a dipy mozete stabilizovat aj s texturou BASIC.

    Tip
    Predvyrobte si zakladne peny a vakuovo ich utesnite. V pripade potreby mozu byt peny rafinovane. BASIC textura je vhodna na vyrobu slanych a sladkych, ale aj teplych a studenych pien. Peny su do 20 % obj. alkohol stabilny.

    Tip
    BASIC texturu vmiesame do studenej a teplej omacky. Konzistencia je okamzita a nenafukuje. Pouzitim BASIC textur je mozne vyrazne znizenie kalorii. S texturou BASIC teda
    Moznost emulgacie a ohrevu vysoko kvalitnych olejov a tukov.

    Tip
    Na zmrzlinu a sorbetove zmesi bez emulgatora pouzite texturu BASIC. Budte kreativni a skaramelizujte alebo gratinujte svoju zmrzlinu vdaka efektu oneskoreneho topenia. K polievke mozete podavat aj vydatnu zmrzlinu alebo sorbet, napr. B. zmrzlina z pecenej papriky alebo wasabi sorbet.


    autorske prava text: herbacuisine.de