Zmesi korenia, soli a oleje od Altes Gewurzamt

Old Spice Office - Ingo Holland - Vyroba

Ako zabezpecujete kvalitu vasich korenin?
Ziadne korenie neprichadza do nasho skladu bez kontroly. Kvalita korenin je medzinarodne uznavana certifikatmi a analyzami. Ak tieto stitky nie su k dispozicii, zadame prislusne analyzy. Od tohto roku sme zamestnali aj ekotrofologa, ktory sleduje vsetky certifikacie vchodov. Aby ste si mohli byt 100% isti, ze od nas dostanete len tu najlepsiu kvalitu.

Na co by ste si mali davat pozor pri kupe korenia?
Koreniny su produkty, pre ktore je obzvlast dolezita cerstvost - preto ich mozno skladovat len urcity cas. Preto nakupujeme len na dobu spotreby 3 az maximalne 6 mesiacov. V bylinkarskom sektore je to casto len niekolko kilogramov. Pri preberani tovaru kontrolujeme nielen certifikaty nasich dodavatelov, ale vykonavame aj vlastne vizualne a chutove testy. Ak su koreniny bezchybne, su zaradene do nasho sortimentu a starostlivo skladovane. Okrem toho odoberame vzorky kazdeho korenia, ktore si kupime alebo sami vyrobime, aby sme mohli sledovat kvalitu a vyvoj v priebehu 2 rokov.

Ako zabezpecite homogennost vasich zmesi korenia?
Aby sme zabezpecili homogenne premiesanie korenia, nechali sme postavit stroj na mieru, ktory vyzera podobne ako mala miesacka na beton. Bubon bol nahradeny bubnom z nehrdzavejucej ocele VA4, v ktorom sa vsetky zmesi po rozomleti opat homogenizuju, aby sa dosiahli co najlepsie vysledky miesania. To nam dava istotu, ze sa v zmesiach nevytvoria vrecka korenia jedneho druhu a tym sa zmeni aroma.

Ako si robite mlete korenie?
Proces mletia prebieha v niekolkych fazach. V prvom kroku vyberieme niektore z nasich korenin pomocou dopravneho pasu, kde sa vytriedia odchylky. Su to napriklad fleur de sel, dlha paprika, zrnka raja atd. Potom melieme na roznych mlynoch, spociatku na kladivovom mlyne, ktory funguje ako rychlo rotujuci maziar. Korenie sa preosieva v roznych kalibraciach v zavislosti od ich zamyslaneho pouzitia. Nasledne pracujeme s dvoma velkymi kotucovymi mlynmi, na ktorych mozeme pomliet korenie na rozne stupne jemnosti.

Ako spracovavate koreniny do zmesi?
Nase zmesi su mlete na priblizne 75 - 80 % celych korenin, ako su koriandrove semienka, zrnka korenia, muskatove oriesky, muskatovy kvet a tak dalej. Vo forme prasku sa pridava iba paprika, kurkuma, zazvor, cesnak a galangal, ale potom sa znova pomelie s celym korenim. Z toho vyplyva vysoka intenzita nasich koreninovych zmesi.

Na co si treba dat obzvlast pozor pri skladovani korenin?
Aby sme zabezpecili cerstvost nasich korenin po dlhsiu dobu, skladujeme ich v originalnych nadobach a v potravinarskych plastovych sudoch a skatuliach pri teplote okolo 19° Celzia. Na ochranu pred inymi vplyvmi prostredia, ako je zamorenie skodcami, su zasoby starostlivo monitorovane a zaznamenavane.