Zafran v prahu (prah), Iran

Zafran - zlato v kuhinji - pridobivajo iz cvetnih pecljev zafranovega krokusa, ki jih natrgamo in posusimo rocno - 150.000 cvetov tvori 1 kg niti. Hlapni safranal, etericno olje, je odgovoren za mocan, aromaticen vonj. Pikrokrocin ustvarja grenko-sladek, dimljen in zemeljski okus. Crocin zagotavlja iskano svetlo rumeno barvo kot vodotopna snov. Zafran v prahu je topen v hladni in topli vodi. Priblizno 1/8 cajne zlicke ustreza zvrhani cajni zlicki zafranovih niti priblizno 1 gram Uporabite v kuhinji za na primer rizoto, paello ali bouillabaisse in za zacinjanje morskih sadezev.