Gegenbauer vinski kis cabernet sauvignon, 5 % kisline

Dunajska pivovarna kisa fermentira bogat rdeci vinski kis iz posebne pozne trgatve sorte cabernet sauvignon. Vino pozna trgatev prihaja iz ekoloske kleti Michlits v Pamhagenu (Gradiscansko). Po fazi zorenja smo vino cepili s cisto kisovo bakterijsko kulturo. Vrenje kisa poteka pod nadzorovano fermentacijo, pri cemer sta temperatura in dovod kisika stalno nadzorovani, da bakterijam zagotovimo optimalne zivljenjske pogoje. To je eden od predpogojev za doseganje visoke kakovosti. Po koncani fermentaciji se mlad kis shrani v hrastovih sodih, ki se veckrat odcedijo in nato zori v steklenih balinah, nato spet v hrastovih sodih.