Bucno olje iz Stajerske, 100% cisto, Hartlieb

Za 1 liter bucnega olja je treba predelati priblizno 35 buc. Da bi to naredili, se jedrca drobno sesekljajo in predelajo v mehko, temno zeleno, lepljivo, a mocno diseco pasto. Kasi dodamo vroco vodo in sol. Voda prenasa potrebno toploto in okus soli ter loci beljakovine jedrc od olja. Jedrno maso nato prazimo na 80°-90°. tako da voda izhlapi in beljakovine postanejo trdne. Zdaj lahko temno zeleno olje iztisnemo iz mase jedra, pri cemer mocna motnost pocasi naravno potone. Intenzivno oreskasto bucno olje se odlicno ujema z juhami, fizolovimi, jajcnimi jedmi, v pestu iz bucnih semen, s solatami in sladicami, kot je kakovosten vaniljev sladoled.