Callebaut Mycryo - kakavovo maslo kot nadomestek zelatine v prahu

Mycryo je izdelek iz kakavovega masla z neverjetnimi lastnostmi. Uporablja se lahko v slascicarstvu kot nadomestek za zelatino v slascicarskih pripravkih, kot so pene, in kremah, kot je bavarska krema. Tem jedem daje gladko in kremasto strukturo, zivahno barvo in odlicen okus. V cokoladnici se Mycryo uporablja za temperiranje kuverture, ki jo je nato lazje predelati. Nenazadnje se lahko uporablja za cvrtje mesa, rib in perutnine. Neverjetno, ampak koncno speci popoln zrezek. Meso podobno kot paniranje potresemo z Mycryo in polozimo v suho ponev. Tako meso odlicno zadrzi svoj sok.