javorjev sladkor

Javorjev sladkor je sladkor, pridobljen iz soka drevesa sladkornega javorja. Z vrtanjem v debla dobite sok, ki ga nato izhlapevajo in nastane javorjev sirup. Ko se izhlapevanje nadaljuje, sladkor kristalizira. Nekateri so rahlo zrnati ali v prahu; ta sladkor je idealen za sladkanje pijac in peciva. Preciscen javorjev sladkor po sestavi in lastnostih ustreza navadnemu sladkorju. Vonj spominja na sladki koren/karamelo. Ni pa primeren kot sladkor za creme brulee. Pri mocni vrocini zacne sladkor najprej brbotati, nato pa takoj zagori.