Ikre/kaviar morskega jezka, Los Peperetes

Ko jih boste prvic preizkusili, boste preseneceni! Ikre morskega jezka so v Galiciji zelo cenjene kot posebna poslastica. Nezen morski okus, aroma in tekstura so presenetljivi. Vse pogosteje jih uporabljajo vrhunski kuharji. Najboljsi cas za nabiranje je od januarja do marca. Sledi zelo zapleten in skrben postopek z rocnim ekstrakcijo iker, ki zagotavlja najboljsi okus. Priporocamo ga na toastu, k umesanim jajcem in omletam, v rizoti, s testeninami in majonezo ali preprosto kar iz plocevinke z nekaj kapljicami limone. Vrhunske konzerve iz morskih sadezev prihajajo iz tovarne Los Peperetes v Galiciji. Lastnika Jesus Lorenzo in njegova Dona Paz sta prvotno zacela ohranjati majhne dobrote v svoji priljubljeni restavraciji Los Peperetes.