Valrhona Equatoriale Noire, temna kuvertura kot callets, 55% kakava

Valrhona Equatoriale Noire, temna kuvertura kot callets, 55% kakava

12075

3 kg

torba

Ø 459 dni od datuma dostave.  

3,04 kg

TAKOJ VSELJIVE

54

Ne, neohlajen izdelek

3

7 %

3395321046613

st

18062010

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Kuvertura iz temne cokolade Kakav: vsaj 55 %. Sladkor, kakavova zrna, kakavovo maslo, emulgator: SOJIN lecitin, naravni izvlecek vanilje. Kuverturo topite 12 ur: To je kljucnega pomena za popolno stopljenje kakavovega masla. Kuverturo segrejemo na +55°C / +58°C. Vrnite nekaj tople kuverture v rezervo. Nato pustite, da se potrebna kolicina ohladi na +28°C / +29°C med rednim mesanjem. Nato ponovno povecajte temperaturo na +31°C / +32°C; z dodajanjem - ogreti kuverturo na temperaturo +55°C / +58°C. - segrejte mesanico v vodni kopeli. - mesanico segrejte v mikrovalovni pecici (najvec 400 / 500 W, da se ne zazge). Preverite, ali ima kuvertura temperaturo obdelave +31°C / +32°C in mesanico redno mesajte, da temperatura (in s tem kristalizacija) ostane enakomerna. Hraniti na suhem, hladnem in zascitenem pred soncem pri +16 / +18°C.

na 100g / 100ml

2340 kJ / 563 kcal

38 g

23 g

46 g

43 g

5,7 g

0,01 g