Valrhona Araguani Grand Cru, temna kuvertura kot callets, 72% kakava iz Venezuele

Valrhona Araguani Grand Cru, temna kuvertura kot callets, 72% kakava iz Venezuele

12077

3 kg

torba

Ø 545 dni od datuma dostave.  

3,04 kg

TAKOJ VSELJIVE

28

Ne, neohlajen izdelek

3

7 %

3395321046569

st

18062010

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Venezuela | VE

Temna cokolada samo iz Venezuele, kakav: vsaj 72 %. Kakavova zrna iz Venezuele, rjavi sladkor, kakavovo maslo, emulgator: SOJIN LECITIN, vanilija. Kuverturo topite 12 ur: To je kljucnega pomena za popolno stopljenje kakavovega masla. Kuverturo segrejemo na +55°C / +58°C. Vrnite nekaj tople kuverture v rezervo. Nato pustite, da se potrebna kolicina ohladi na +28°C / +29°C med rednim mesanjem. Nato ponovno povecajte temperaturo na +31°C / +32°C; z dodajanjem - ogreti kuverturo na temperaturo +55°C / +58°C. - segrejte mesanico v vodni kopeli. - mesanico segrejte v mikrovalovni pecici (max. 400 / 500 W, da se ne zazge). Preverite, ali ima kuvertura temperaturo obdelave +31°C / +32°C in mesanico redno mesajte, da temperatura (in s tem kristalizacija) ostane enakomerna. Hraniti na suhem in hladnem pri +16°C do +18°C.

na 100g / 100ml

2403 kJ / 580 kcal

44 g

27 g

33 g

31 g

8,2 g

0,01 g