Valrhona Pur Caraibe Grand Cru, temna kuvertura kot callets, 66% kakava

Valrhona Pur Caraibe Grand Cru, temna kuvertura kot callets, 66% kakava

12078

3 kg

torba

zadnji datum poteka: 28.04.2026    Ø 503 dni od datuma dostave.  

3,03 kg

TAKOJ VSELJIVE

22

Ne, neohlajen izdelek

3

7 %

3395321046545

st

18062010

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Kakav iz temne cokolade: vsaj 66 %. Kakavova zrna, sladkor, kakavovo maslo, emulgator: soncnicni lecitin, naravni izvlecek vanilje. Kuverturo topite 12 ur: To je kljucnega pomena za popolno stopljenje kakavovega masla. Kuverturo segrejemo na +55°C / +58°C. Vrnite nekaj tople kuverture v rezervo. Nato pustite, da se potrebna kolicina ohladi na +28°C / +29°C med rednim mesanjem. Nato ponovno povecajte temperaturo na +31°C / +32°C; z dodajanjem - ogreti kuverturo na temperaturo +55°C / +58°C. - segrejte mesanico v vodni kopeli. - mesanico segrejte v mikrovalovni pecici (najvec 400 / 500 W, da se ne zazge). Preverite, ali ima kuvertura temperaturo obdelave +31°C / +32°C in mesanico redno mesajte, da temperatura (in s tem kristalizacija) ostane enakomerna. Hraniti v hladnem (+16°C - +18°C) in suhem prostoru.

na 100g / 100ml

2343 kJ / 565 kcal

40 g

24 g

37 g

34 g

8 g

0,01 g