Valrhona Extra Amer, grenka kuvertura kot kalet, 67 % kakava

Valrhona Extra Amer, grenka kuvertura kot kalet, 67 % kakava

12080

3 kg

torba

Ø 445 dni od datuma dostave.  

3,04 kg

TAKOJ VSELJIVE

7

Ne, neohlajen izdelek

3

7 %

3395321046637

st

18062010

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Kuvertura iz temne cokolade, kakav: najmanj 67 %. Kakavova zrna, sladkor, emulgator: SOJIN LECITIN, naravni izvlecek vanilije. Kuverturo topite 12 ur: To je kljucnega pomena za popolno stopljenje kakavovega masla. Kuverturo segrejemo na +55°C / +58°C. Vrnite nekaj tople kuverture v rezervo. Nato pustite, da se potrebna kolicina ohladi na +28°C / +29°C med rednim mesanjem. Nato ponovno povecajte temperaturo na +31°C / +32°C; z dodajanjem - ogreti kuverturo na temperaturo +55°C / +58°C. - segrejte mesanico v vodni kopeli. - mesanico segrejte v mikrovalovni pecici (max. 400 / 500 W, da se ne zazge). Preverite, ali ima kuvertura temperaturo obdelave +31°C / +32°C in mesanico redno mesajte, da temperatura (in s tem kristalizacija) ostane enakomerna. Hraniti na suhem, hladnem in zascitenem pred soncem pri +16 / +18°C.

na 100g / 100ml

2290 kJ / 55 kcal

38 g

23 g

38 g

29 g

9 g

0,1 g