Skoljke 60-70 - Berberecho de Carril, Los Peperetes, Spanija

Po obiranju se skoljke shranijo v posodah z morsko vodo, da se naravno odstrani pesek. Po soparjenju skoljke odstranimo iz lupin in jih ponovno speremo v topli, slani vodi ter jih glede na velikost shranimo v lastni zalogi. Okusne so same po sebi, s testeninami alle vongole ter z vsemi rizevimi in ribjimi jedmi. Vrhunske konzerve iz morskih sadezev prihajajo iz tovarne Los Peperetes v Galiciji. Lastnika Jesus Lorenzo in njegova Dona Paz sta prvotno zacela ohranjati majhne dobrote v svoji priljubljeni restavraciji Los Peperetes.