Creative Cuisine Iota, zelirno sredstvo

Iota je zeliscno zelirno sredstvo, pridobljeno iz rdecih alg, ki izvirajo iz severnoatlantskih obal ter filipinskih in indonezijskih voda. Iota s svojimi zelo posebnimi lastnostmi omogoca izdelavo mehkih, elasticnih zelejev. Z Ioto so mozni tudi vroci zeleji. Iota je tudi idealno zelirno sredstvo za mastno hrano, kot so omake, smetane in kreme. Z Ioto lahko pricarate mamljive kreme, bliskovito hitro panakoto in espume. Joto raztopimo v hladni tekocini in segrejemo na 80°C, da dosezemo zelirni ucinek. Ce se zele zlomi, ga preprosto pustite pocivati, da se obnovi.