Creative Cuisine Meticell, zelirno sredstvo metilceluloza, E 461

Meticell je zelirno sredstvo, pridobljeno iz rastlinske celuloze. Prasek ima zgoscevalni ucinek pri hladnih pripravkih. Pri segrevanju pripravki zelirajo, ohlajeni pa ponovno postanejo viskozni. Meticell je zelo primeren za pripravo testa za pleskavice, zelenjavne cmoke itd. za vezanje, pa tudi za paniranje brez moke ali jajc. Uporaba: Za pripravo osnovne mesanice Meticell previdno vmesamo 3 g Meticella v 100 ml vode in ohladimo v hladilniku na 4 °C. V hladne pripravke vmesamo bazno mesanico Meticell (100 ml bazne mesanice Meticell na 800 g pripravka). Za paniranje hladne jedi premazemo z mesanico Meticell base in jih nato obrnemo v paniranje. Za dosego zelernega ucinka segrejemo na 40-60 A°C.