Antoniewicz - Baldmoney Salt (Barwurzsalz)

Skoraj vsi poznajo Baldmoney ali Barwurz kot dobro odporno specialiteto iz Schwarzwalda ali Bavarske. Podalpska rastlina je doma po vsej Evropi. V skotskem visavju se uporablja kot zelisce. Drobno kopru podobno listje in podzemni deli rastline imajo mocan, krepak okus, ki je npr. B. se dobro ujema z zeliscno skuto, ce jo dopolnimo z drobnjakom. V zeliscnih mesanicah podpira znacilno aromo alpskega sena kot obloga za kremne sirne rezine. Za naso Baldmoney Salt susimo roze in zelenje, ki jih nabiramo rocno s travnikov z divjimi cvetlicami. Poskrbimo, da pustimo dovolj rastlin Baldmoney stati, da zagotovimo naravno setev. Nezno susenje in nezno drobljenje brez razvijanja toplote zagotavljata mocno, zvecljivo in intenzivno aromo nase soli. Priporocamo ga k zelenjavi, v solatah, k umesanim jajcem ali k maslu s svezim olupkom.