Pain Qnip - kruh brioche, predpecen, zmagovalec

Tradicija in tehnologija sta pri Carlu Siegertu tesno povezani. Surovine, kot sta psenica in pira, izvirajo iz 100 % nizozemske pridelave. Zito meljemo pocasi in malo pred uporabo, da ohranimo aromo. Testa z domacimi kislimi kulturami dolgo pocivajo, da se okus razvije. Neposredna toplota pri peki v rotacijskih ali kamnitih peceh daje pecivu znacilno aromo in hrustljavo skorjico. Po peki kruh in zemljice ohladimo in zamrznemo na -35°C ter zapakiramo. To zagotavlja popolno svezino vse do mize, za zajtrk, kosilo, vecerjo in bankete. Po odmrzovanju enostavno specemo kruh in zemljice v zahtevanih kolicinah.