Rizev kis - Junmaisu, Kisaichi, Japonska

100% rizev vinski kis. Ta japonski rizev kis je narejen na podoben nacin kot vinski kis. Najprej se skuha sake z visoko vsebnostjo aminokislin (umami), ki se nato v priblizno 4 mesecih fermentira v kis. Domaci kvas je kljucen za popolno ravnovesje arome, kislosti in umamija. Fina kislina in jasen okus. Idealno za surovo/neogrevano hrano (druge kise na Japonskem pogosto na kratko segrejemo, da postanejo blazji). Za susi riz, Gari (vlozen ingver) Saba (skusa) za susi, japonske solate itd. Ta tovarna kisa, ustanovljena leta 1922, je specialist za susi kis. Razlicni izdelki iz kisa so ze desetletja priljubljeni v restavracijah z Michelinovimi zvezdicami v Tokiu in Osaki. Vsi kisi so tradicionalno varjeni iz osnovnih japonskih sestavin in brez dodatkov. Vsi kisi imajo nizko kislost, zaradi cesar riz za susi ni prevec kisel. Naravne aminokisline poudarjajo naravno sladkobo riza za susi.