Pectagel Rose je pektinska mesanica rastlinskega izvora. Sluzi kot zelirno in zgoscevalno sredstvo predvsem za sladoled in sorbet ter poskrbi za posebno kremastost. Sestavine zmesajte s Pectagel Rose in vmesajte v tekoci pripravek, dokler ne nastane zmes brez grudic. Pektin se hitro raztopi pri 80/85°C. Za druga podrocja uporabe so na voljo naslednji pektini: - rumeni pektin, Pectin Jaune (za sadne paste in cvrste nadeve) - Pektin 843 (za sadne prelive in glazirane sladolede) - Pektin NH - Nappage (univerzalen za prelive in nadeve s sadjem). kasa)
Dodatne informacije o izdelku
Imenovanje
Pektin - Pectagel Rose, zelirno/zgoscevalno sredstvo za sladoled in sorbet
stevilka artikla
12499
Vsebina
1 kg
Pakiranje
Lahko
uporabno do datuma
Ø 648 dni od datuma dostave.
bruto teza
1,10 kg
Razpolozljivost
TAKOJ VSELJIVE
kolicina na zalogi
29
ohlajen izdelek
Ne, neohlajen izdelek
Pakirna enota
12
Davcna stopnja
7 %
Koda EAN
4025084165779
BIO certificirano
st
Intrastat stevilka (Blagovna stevilka, stevilka carinske tarife, sifra, oznaka HS)
17049081
Proizvajalec (Odgovoren podjetnik)
Louis Francois, Za PariestT 17 Rue Des Vieilles Vignes, 77183 Croissy Beaubourg, Frankreich.
proizvedeno v drzavi | ISO
Frankreich | FR
Sestavine
Zelirno/zgoscevalno sredstvo za sladoled in sorbet (stabilizator proti kristalizaciji, zagotavlja kremastost pripravkov sladoleda in sorbeta). Zelirno sredstvo: pektin E 440ii, gostila: E410 in E412, dekstroza. Lastnosti: Pectin Pectagel Rose se lahko uporablja za pripravo nevtralnih in kislih omak za mlecne izdelke ali sladoledne sladice. Pectin Pectagel Rose se lahko uporablja v pripravkih na vodni in sadni osnovi. Geliranje se pojavi v povezavi s kalcijem po segrevanju. Popolna in koncna trdnost je dosezena po 24 urah. Doziranje: 0,4% - 1,0% (4 g do najvec 10 g na 1 kg skupne teze) glede na sestavine po recepturi in postopku predelave. Priprava: Za uporabo Pectin Pectagel Rose brez grudic: - Pectin Pectagel Rose zmesajte z ostalimi suhimi sestavinami (sladkor, glukoza v prahu, dekstroza...) in pustite, da se mesanica prelije v tekoci pripravek, med mocnim mesanjem preprecite nastanek grudic. - Mesajte dokler ne nastane enotna masa. - Pektin se hitro raztopi pri 80°C / 85°C. Topnost pektina je odvisna od procesa predelave in narave posameznega vhodnega materiala. Izboljsuje se s toplotno obdelavo (cas, temperatura) in z mehansko obdelavo (stroj za stepanje, homogenizator). Pektin je nekoliko tezje predelati v masi, ki vsebuje veliko kalcija (zelo trda voda in mleko). Cas obdelave se podaljsa ali pa lahko soli kristalizirajo. Hraniti na suhem in hladnem mestu (pod 20°C).
Lastnosti: Hranilne vrednosti ni treba navesti.
Alergijske informacije o izdelku (vsebuje alergene) (12499) Alergeni so lahko v sestavinah navedeni krepko. Ali alergenov ni ali pa nam jih proizvajalec/dobavitelj se ni poslal.
