Sojina omaka - Shoyu Kijoyu, Ando

Ta rahlo trpka sojina omaka z nekoliko visjo kislostjo se odlicno poda k svinjini, giozi in ramen juhi. Lahko pa se uporablja tudi kot vsestranski. Naravna sladkost visokokakovostnih osnovnih izdelkov zaokrozi ta Shoyu. Hitra pomaka, pomesana z gorcico. Druzina Ando ze od leta 1853 vari izkljucno naravno sojino omako brez dodatkov. Vse sojine omake so izdelane rocno iz prvovrstnih sestavin. Zaradi umamija in subtilne sladkosti je ta sojina omaka specialiteta regije Akita na severovzhodu Japonske, znane po fermentirani hrani. Ando je znan tudi po gojenju misa, kumaric in riza. Se danes se prodaja skoraj izkljucno neposredno iz pivovarne, saj visoki standardi kakovosti dovoljujejo le majhno proizvodnjo. Tudi ce fermentacija ne poteka v lesenih sodih, zelo stari bakterijski sevi iz lesene kleti dajejo fine arome, ki jih sicer poznamo le pri fermentaciji v lesenem sodu.