TOUFOOD PECTIN LM NAPPAGE, pektinsko zelirno sredstvo

Vlaknasti ogljikovi hidrati, pridobljeni iz citrusov in jabolk z zelirnimi lastnostmi in obogateni s solmi za pocasno zeliranje. Omogoca izdelavo prelivov z nizko vsebnostjo sladkorja in elasticno zelirano teksturo, ki se lahko uporablja za prekrivanje testenin, tort, piskotov ali drugih pripravkov s kislimi in/ali nevtralno-alkalnimi izdelki. Zelira pri 25 stopinjah Brixa, ceprav je priporocljivo povecati to vrednost za izboljsanje koncnega rezultata, skupaj s pH priblizno 3,6. Je toplotno reverzibilen in se zato lahko tali in zelira glede na temperaturo. Izdelke, premazane s tem pektinom (torte, piskote itd.), lahko preprosto ohladite in zamrznete. Zmesajte s saharozo ali drugimi ogljikovimi hidrati in dodajte tekocini. Priporocljivo je dodati 5 g citronske kisline. Zavremo (105C) in pustimo, da se ohladi.