TOUFOOD XANTHAN, zgoscevalec ksantan gumi

Vlakninam podoben ogljikov hidrat, pridobljen z bakterijsko fermentacijo s Xanthomonas campestris, z zgoscevalnimi in stabilizacijskimi lastnostmi (v emulzijah). Zgosti tekocine, tako hladne kot vroce, in ne izgubi viskoznosti niti pri naknadni uporabi temperature. Odporen je tudi na procese zmrzovanja in odmrzovanja. Pocasi premesajte in pustite, da se samo hidrira. Postopek lahko pospesite z mocnim mesanjem ali stresanjem, vendar lahko to zajame zrak in otezi postopek zgoscevanja. Zrak lahko odstranimo z vakuumsko crpalko.