Piparras / Guindillas, blage paprike v vinskem kisu, Navarrico

Piparras so dolge, tanke paprike in so v Spaniji zelo priljubljene kot tapasi. Le 5-12 cm so precej nizke, imajo tanko kozo in mehko meso. Piparre so precej redke, ker podnebne razmere na severu (Baskija in Navara) omogocajo obiranje vsaka dva dni med julijem in koncem oktobra, ko je sonce, sicer pa vsakih 15 dni. Vlozeni kisli in z nezno pikantnostjo se odlicno podajo k aperitivu z malo soli in olivnega olja. Priljubljeni so tudi kot nabodala Gilda: olive manzanilla, polnjene s sardoni, plus ena ali dve piparri in file sardona: tipicni tapasi so lahko tako preprosti!