Sojina omaka - Tamari, 2 leti v lesenih sodih, Nagara

Ta tamari je pripravljen iz lokalne soje iz Gifuja. Voda za pivo prihaja iz dela reke Nagara, kjer tece pod zemljo. Uporabljeni leseni sodi so stari vec kot 100 let. Yamakawa-san priporoca zmerno uporabo tega mocnega tamarija. Za sashimi, ribe na zaru, hiyayakko (hladen tofu). Cas varjenja/zorenja: 2 leti v lesenih sodih. Konzistenca je zametna, mocna in intenzivnega okusa.Tamari je specificna vrsta zvarka, brez psenice, ki traja veliko dlje kot tradicionalna sojina omaka. Yamakawa-san v 3. generaciji ostaja zvest tradiciji, a dela tudi nove korake in razvija nove izdelke iz sojine omake, kot so sol iz sojinih tropin ali pikantna sojina omaka s habanerom. Nas nasvet: s tem tamarijem poskusite Camembert ali drug sir!