Ryu no Namida - Zmajeve solze, Yuko Ponzu, Kappoutoshi, Japonska

Ryu no Namida - Zmajeve solze - je ime tega fantasticnega izdelka iz Nagasakija, rojstnega kraja Ponzuja, te edinstvene japonske zacimbne omake iz shoyuja in citrusov. Obstaja na stotine, morda na tisoce vrst ponzuja, narejenega iz razlicnih citrusov (od katerih ima Japonska vec kot 150 vrst!), vendar je ta beli ponzu, ki temelji na shoyu, narejen iz zelo, zelo redkega sadja yuko. Tako poseben, da je Slowfood ze leta 2008 ta sadez prepoznal kot kulinaricno dediscino. Ta agrum v Nagasakiju poznajo ze od obdobja Edo, trenutno pa je ostalo le okoli 100 dreves, ki rastejo bolj ali manj divje. Podobno kot Yuzu, vendar nekoliko slajse, je bilo to sadje zelo priljubljeno med Nizozemci, ki so ziveli v Nagasakiju od 1641 do 1854. Ta ponzu je ustvaril Kappoutoshi, specializirana restavracija z vrhunsko kuhinjo Kappou v Nagasakiju za sasimi iz rib z belim mesom, karpaco, prelive, ribe na zaru in morske sadeze, ostrige. Nasvet: S tem ponzujem zacinite surovo korenje!