Suien Aigamo Junmai Ginjo Genshu Sake, 18 % vol.

Aigamo v nemscini pomeni raca in bi morda zato morali to plemenito tropsko pijaco imenovati racji sake? Ker: Riz (regijska lokalna sorta Hitogokochi) za ta Genshu se prideluje po posebni metodi, pri kateri se racam dovoli na rizeva polja, da jedo skodljivce, kot so polzi, in hkrati gnojijo riz. To je razmeroma kompleksen proces, ki tvori naravni cikel in omogoca izogibanje uporabi kemikalij. Zaradi bogatega umamija in visje kislosti je ta sake zelo primeren kot priloga mocnejsim jedem, kot so meso ali enoloncnice. Ceprav je ta sake zelo mocnega in polnega okusa (z notami jogurta in riza), ni premocan in v celoti predstavlja stil pivovarne Suien. Suien - `Drunken Garden` je tradicionalna pivovarna z vec kot 200-letno tradicijo iz prefekture Nagano. Mestece Azumino je znano po nekaterih najboljsih vasabijih na Japonskem. Wasabi raste samo v zelo cisti, sladki vodi in Suien tocno iz nje vari svoj sake.