Arkticna kozica, olupljena, kuhana, glazirana

S svojo roznato barvo in cvrsto, socno konsistenco so arkticne kozice prava poslastica. V svojem zivljenjskem okolju, ledeno mrzlih in cistih vodah severnega Atlantika in Arkticnega oceana, arkticne kozice rastejo pocasi, dokler ne dosezejo svoje koncne velikosti pri sestih letih. Zaradi pocasne rasti se lahko njihova aroma in konsistenca popolnoma razvijeta. Skampi imajo visoko vsebnost beljakovin in nizko vsebnost mascob. Posamezno zamrznjene hladnovodne kozice so ulovljene iz obalnega ribolova v blizini predelovalnih obratov, kjer se v neprekinjenem procesu olupijo in kuhajo, da ohranijo svoj nezen okus in teksturo. So posamicno sok zamrznjeni, kar omogoca enostavno porcioniranje tudi v zamrznjenem stanju. Naravni okusi se najbolje ohranijo z neznim odmrzovanjem v hladilniku.