Sauce King - Veloute, pripravljena omaka

Veloute je klasicna gosta bela omaka iz francoske in nemske kuhinje. Ima veliko izvorov. Odvisno od vasega sklada se po vezavi ustvari ustrezen velute. Naj bo kot riba, perutnina, zelenjava ali telecji velute je vsestransko uporaben in nenadomestljiv v tradicionalni in sodobni kuhinji. SOSSENKONIG VELOUTE je univerzalni talent. Uporablja se lahko kot osnovna bela omaka v vseh okusih. Lahko se uporablja tudi za vegansko kuhinjo, saj pri izdelavi nismo uporabili zivalskih sestavin. Velute se obicajno pobeli z dodajanjem smetane ali creme fraiche. Naredili smo jih veganske in brez laktoze ter dodali malo kokosa, ki ni pomemben za okus, da bi izdelku dodali tipicno barvo. Veloute je vsestranski za uporabo in pusca prostor za vaso ustvarjalnost. Za klasicen mesni ragu, frikase ali blanceto preprosto preprazimo cebulo na mascobi, deglaziramo z belim vinom, dodamo meso in prelijemo z veloutom. Oplemenitite s smetano, svezimi zelisci in gobami po zelji. Za priljubljeno Konigsberger Klopse preprosto preprazite cebulo na maslu, deglazirajte z belim vinom, dodajte veloute in smetano ter zavrite. Nato dodajte mesne kroglice v vrelo omako in kuhajte na majhnem ognju. Jed tradicionalno zaokrozita svez petersilj in kapre. SOSSENKONIG VELOUTE je primeren tudi za ribje fileje v gorcicno-koprovi omaki. Lahka osnovna omaka je zelo vsestranska kot osnova za sirovo omako, za testeninske jedi, pa tudi vegansko z dodatkom Vega kreme. Idealna celo kot osnova za kremne juhe.