Paccasassi - Samphire v ekstra deviskem oljcnem olju, Rinci

Paccasassi ali samphire je aromaticna rastlina, ki spontano raste ob Sredozemskem morju in obalah severne Evrope in je znana tudi kot morski badelj ali rock samphire. Njegova uporaba sega v anticne case in je bila omenjena celo v Shakespearovem `Kralju Learu`. Priljubljen je v sredozemski kuhinji. Gojeno zelisce je pripravljeno po starem receptu, kjer se dolgo marinira v vinskem kisu in na koncu zori v ekstra deviskem oljcnem olju. Zamfir v olju je izjemno vsestranski in je idealen za domiselne predjedi ali kot priloga ali preliv k kakovostnim mesnim, salamskim in ribjim jedem. Popoln sam na kruhu ali z mortadelo skupaj s sardoni, dimljenim lososom in ostrigami. Ce samphire enkrat pojemo, lahko preostalo ekstra devisko oljcno olje uporabimo kot zacinjen preliv za solate in predjedi.