Kaviar carske selekcije Kaluga (Huso dauricus)

Barva jesetrovih iker se razlikuje od srednje do temno rjave z zlatim poudarkom. Ikre so gladke in enakomerne s posebnim leskom. Premer vsakega jajca je vec kot 3,2 mm. Je polnega okusa s posebnim aromaticnim priokusom. Vrsta Huso dauricus doseze spolno zrelost okoli 15 do 20 let in lahko zivi do 100 let in doseze vec kot 1000 kg. Je eden najvecjih jesetrov. Strokovnjaki ga imenujejo beluga jeseter, ki ne prihaja iz Kaspijskega morja. Pridelujejo ga v eni najsodobnejsih jesetrovk na svetu na Kitajskem. Na kmetiji je do 45 metrov globoko jezero z najboljso kakovostjo vode. To in predelava v skladu s staro perzijsko tradicijo, ki jo izvaja iranski mojster kaviarja, zagotavljata visoko kakovost izdelka. Kaviar je soljen po neznem postopku (Malossol).