Sojina omaka - Kiseki Shoyu, temna, Yagisawa, Japonska

Samo s Kisekijem, cudez, je bil ta Shoyu po velikem cunamiju resen. Pivovarno je v naravni katastrofi popolnoma odplaknilo morje in shoyu, ki so ga varili od leta 1807 - z vsemi posebnimi bakterijami, zaradi katerih je bil tako dobrega okusa - se je zdel za vedno izgubljen. Na sreco je laboratorij prejel moromi (mezgo) 2 tedna pred cunamijem za analizo posebnih okusov. Ta znacilni Shoyu je bil v nekaj letih ponovno varjen iz te osnovne kase. Ta temna sojina omaka iz Yagisawe je res pravi cudez okusa in je primerna tako za kuhanje kot surovo uzivanje. Sojina omaka se stara do 2 leti in ima edinstven in globok okus. - Kuhanje - Omaka za namakanje susija - Nasvet za mariniranje mesa: odlicno se poda k sasimiju lignjev ali lignjem na zaru