Rizev kis - Kurosu - Crni kis iz rjavega riza

Kurosu - Crni kis se pogosto uporablja v kitajski kuhinji, zlasti z dim sumom in drugimi cmoki. Na Japonskem je tudi priljubljena pijaca, preciscena z medom. Kisaichi najprej skuha sake, nato pa pusti, da pocasi fermentira in zori v kis v velikih lesenih sodih. To daje tej kisovi specialiteti poseben umami in fine arome. Idealen tudi za sladko kisle jedi. Tovarna kisa Kisaichi, ustanovljena leta 1922, je specialist za tradicionalno kuhani kis. Razlicni izdelki iz kisa so ze desetletja priljubljeni v restavracijah z Michelinovimi zvezdicami v Tokiu in Osaki. Vsi kisi so zvarjeni iz osnovnih japonskih sestavin in brez dodatkov. Vsi kisi imajo nizko kislost, ki ne zakisa razlicnih jedi.