INVERTASE v prahu, encim invertnega sladkorja, TOUFOOD

Pretvori sladkor v invertni sladkor. Koncentriran encimski kompleks, ki ga proizvaja kvasovka S. cerevisiae. Pospesi proces razgradnje saharoze v glukozo ali dekstrozo in fruktozo, torej v invertni sladkor, brez dodajanja kisline ali toplote. Invertni sladkor se pridobiva iz razlicnih sladkorjev, kot je muscovado, in omogoca sladkanje izdelkov z obogatitvijo lastnih sladkorjev. Uporablja se v cokoladah za izdelavo cokolad s tekocino v notranjosti. Zmesajte s sladkorjem ali fondantom in pustite pocivati na sobni temperaturi. Za obogatitev sladkorja v razlicnih izdelkih izdelek namocite v vakuumu.