MALIC, jabolcna kislina / teksturirnik, TOUFOOD

Naravno prisotna kislina, ki jo najdemo v stevilni zelenjavi, predvsem pa v sadju kislega okusa, kot so grozdje, jabolka in zelene cesnje. Ima lastnosti konzervansa in kisanja ter se uporablja predvsem za kisanje pijac in drugih izdelkov, ker ima zelo obdajajoc kislinski profil v ustih, skoncentriran v kotickih ust in nebu. Obicajno ga uporabljamo razredcenega v vodi ali dodamo neposredno pripravku.