2022 Le Merlot, Merlot, Barrique, suho, 14,5 % vol., Chateau du Donjon

Poln, bogat Merlot z aromami gozdnih gob, sladkega korena in malo vanilije. Starano v francoskih in ameriskih hrastovih sodih. Filozofija Jeana in Caroline Panis je proizvodnja vin polnega okusa z intenzivnim sadjem iz zrelega grozdja z nizkim donosom, pridelanega na okolju prijazen nacin. Minervois slovi po mocnih, a elegantnih rdecih vinih, na katera vpliva sredozemsko atlantska klima. Chateau du Donjon ima v lasti tudi nekaj vinogradov v AOC Cabardes, zahodno od Minervoisa, ki je s slabimi 600 hektarji eden najmanjsih in najmanj znanih v Languedocu.