2021 Chablis 1. Cru Vaillons, suho, 12,5% vol., William Fevre

Danes je klet William Fevre, skupaj z dvema drugima kleti, ena absolutno najboljsih kleti v Chablisu. V vseh vinskih vodnikih so uvrsceni v najvisjo kategorijo terroirja, ki ga odlikuje visok delez krede Kimmeridge v razlicnih oblikah, ki daje vinom izjemno mineralnost in jekleno kislost ter je odgovoren za njihovo dolgotrajno skladiscenje. Vsa prizadevanja kleti so namenjena izrazanju subtilnih variacij najboljsih posameznih vinogradov. 40 % 1st Cru je shranjenega v rabljenih barikih 12 mesecev. William Fevre je najvecji lastnik vinogradov Grand Cru v Chablisu s 15 % od 100 hektarjev.