Rjavi trsni sladkor, Japonska

Rjavi ali crni sladkor iz japonskega sladkornega trsa je specialiteta, ki vzbuja vse vecjo pozornost tudi zahodnih slascicarjev in kuharjev. Zaradi te zelo izvirne kakovosti se cisti sok preprosto prekuha in posusi. Prav zato, ker gre za tako enostaven izdelek, je kakovost osnovne sestavine kljucnega pomena. Zato ni pretiravanje, ce govorimo o terroirju v primeru tega Kokuta. Otok Kikaijima, ki se nahaja priblizno 380 kilometrov od glavnega otoka Kyushu in spada med otocje Amami, je znan po svojih koralnih otokih z apnencastimi pecinami. In prav na njih je rocno pridelana ta edinstvena kakovost z mineralnimi notami in kanckom arome nugata. 7000 prebivalcev svoj sladkor uporablja tudi kot nadomestek za mirin. Za sladice in slane jedi. Nekaj semen spremeni vsak vanilijev sladoled v fino sladico z japonskim pridihom! Samo grizljajte koscek in izkusite ta edinstven okus!