Rishiri Konbu (japonska posusena morska alga kombu), Aimono Konbu, Japonska

Rishiri Konbu proizvaja zelo cist dashi in je zato zelo priljubljen pri kuharjih v regiji Kansai, ki slovi po kuhinji Kaiseki. Ta kakovost Aimona je naravno gojena (divja) in listi so zelo debeli, kar je fantasticna kakovost. Poleg tega ta konbu ni samo posusen, temvec rafiniran in zorjen v zapletenem procesu, da se pokaze najboljsi okus in umami. Aimono Konbu je specialist za morske alge iz ulice Konbu v prefekturi Toyama, od koder so konbu in druge morske alge nekoc dosegle cesarsko prestolnico Kjoto. Se danes se izdelki Aimono uporabljajo v tamkajsnjih vrhunskih restavracijah in nenazadnje Aimono oskrbuje svetovno znano restavracijo Noma, ce omenim samo se eno zadovoljno stranko.