2021 Einzigacker Weisburgunder, suho % vol., Dreissigacker, ORGANSKO

DE-OKO-022 Ta beli pinot je edinstven. Mocan znacaj, dolg, igriv, kompleksen in bogat z ekstraktom. Ce mu daste cas, da se odpre v kozarcu, lahko z vsakim pozirkom odkrijete nekaj novega. Grozdje belega pinota je bilo rocno trgano v vec korakih glede na zrelost in transportirano v klet v standardnih posodah. Da bi zagotovili optimalno ekstrakcijo aromaticnih snovi, so jagode rahlo zmleli in pustili nekaj ur stati v lastnem soku. Sok je fermentiral v 500-litrskih hrastovih sodih priblizno 12 tednov z lastnimi kvasovkami grozdja, ki so pretvorile sladkor v alkohol. Po 9 mesecih skladiscenja kvasa je bil beli pinot usteklenicen.