Crn naravni kratkozrnati riz, Piemont, idealen za rizoto

Polnozrnat riz z naravno crno lupino. Disi po svezem kruhu, je zelo hranljiv in bogat z elementi v sledovih in beljakovinami. Pred nekaj leti je kitajskemu strokovnjaku uspelo to sorto iz Azije tako krizati z domacimi rastlinami, da lahko uspeva tudi v nasem podnebnem pasu oziroma v Piemontu. Crni riz se lahko zelo dobro uporablja kot riz za rizoto. Idealen z bivoljo mocarelo. Rizoto dopolnimo z maslom in parmezanom, nanjo polozimo debele rezine mocarele in postrezemo. Fina mlecna kislina se odlicno poda k oresckovo-slani rizoti.