Valrhona Coeur de Guanaja, kuvertura kot callets, 80% kakava, nizka vsebnost kakavovega masla

Valrhona Coeur de Guanaja, kuvertura kot callets, 80% kakava, nizka vsebnost kakavovega masla

14745

3 kg

torba

Ø 512 dni od datuma dostave.  

3,04 kg

TAKOJ VSELJIVE

6

Ne, neohlajen izdelek

3

7 %

3395320063604

st

18062010

Valrhona, 14, Avenue du President Roosevelt, 26600 Tain L`Hermitage, Frankreich.

Frankreich | FR

Temna cokolada; Kakav: vsaj 80%. Kakavova zrna, sladkor, emulgator: SOJIN LECITIN, naravni izvlecek vanilije. Kuverturo topite 12 ur: To je kljucnega pomena za popolno stopljenje kakavovega masla. Kuverturo segrejemo na +55°C / +58°C. Vrnite nekaj tople kuverture v rezervo. Nato pustite, da se potrebna kolicina ohladi na +28°C / +29°C med rednim mesanjem. Nato ponovno povecajte temperaturo na +31°C / +32°C; z dodajanjem - ogreti kuverturo na temperaturo +55°C / +58°C. - segrejte mesanico v vodni kopeli. - mesanico segrejte v mikrovalovni pecici (najvec 400 / 500 W, da se ne zazge). Preverite, ali ima kuvertura temperaturo obdelave +31°C / +32°C in mesanico redno mesajte, da temperatura (in s tem kristalizacija) ostane enakomerna. Hraniti na suhem, hladnem in zascitenem pred soncem pri +16°C / +18°C.

na 100g / 100ml

2211 kJ / 533 kcal

38 g

23 g

26 g

13 g

14 g

0,1 g