Tellicherry poper, crni poper, Old Spice Office, Ingo Holland

Thalassery, nekdanji Tellicherry, se nahaja na severozahodu indijske zvezne drzave Kerala in daje ime eni od zelo posebnih in najboljsih vrst popra, ki jih ponuja Indija. Poper Tellicherry je narejen iz popolnoma zrelih jagod rdece paprike, ki so fermentirane s celotno pulpo in posusene. Zaradi tega je poper crn, vendar ne globoko crn, temvec prijetne temno rjave barve. S tem postopkom se je aroma razvila veliko jasneje: popolnoma zrela poprova zrna so prevzela izrazit okus po oresckih, a tudi mocno pikantnost. Ta poper se uporablja predvsem za temno meso, kot sta divjacina in govedina, pa tudi za cokoladne sladice.