De Cecco Candele, dolgi makaroni, st.127

Candele, tradicionalna oblika testenin iz juzne Italije, je se posebej razsirjena na obmocju Neapelja. So podolgovate, okrogle, luknjicaste oblike, premera cca 12 mm in debeline med 1,10 in 1,20 mm. Kandel, tako kot zit in zitone, pred kuhanjem nalomimo na nepravilne kose. Svece so se posebej primerne za prefinjene jedi v pecici. Zelenjavne omake, torej paradiznikove omake, obogatene z buckami, jajcevci, feferoni ali drugo zelenjavo, so odlicnega okusa pri tej obliki testenin, prilezejo pa se tudi preproste omake z olivami in kaprami.