Beli poper, cel

Beli poper se pridobiva iz popolnoma zrelih rdecih sadezev, ki jim z namakanjem odstranijo aromaticno sadno ovojnico in posusijo le jedrca. To pomeni, da je beli poper bolj pekoc in manj aromaticen kot crni poper. Odisavi lahke omake, slane juhe, bujon, ribjo osnovo za kuhanje in vse marinade za ribe in meso ter bradavice, vse pecenke in teletino. Eno ali dve zrni belega popra dajeta breskvam in slivam mirabelu se posebej dober okus v plocevinkah. Celoten spekter okusov se najbolje ohrani v celih zrnih. Le sveze zmlete iz mlina ali tik pred uporabo jih zdrobimo v moznarju.