San Marzano, cel olupljen paradiznik sorte San Marzano due, Il pomodoro piu buono del Vesuvio iz Kampanije / Italija

Vedno je bil eden od domorodcev Kampanije, podolgovat, cvrst paradiznik z malo semeni in debelo kozo. Koza se zlahka olupi, razmerje med mesom in sokom ter sladkorjem in kislino je harmonicno in intenzivno. Se pred nekaj leti ji je grozilo izumrtje: sorte paradiznika San Marzano skorajda niso gojili. Zdaj dozivlja preporod in ponovno uspeva, tudi po zaslugi zavzetosti Slow Fooda, na rodovitnih vulkanskih tleh ob vznozju Vezuva. Ta poseben terroir in blago podnebje pod vplivom morja oblikujeta svoj izrazito aromaticen okus, ki se razvije sele v procesu konzerviranja. Za nas najlepsi nacin za ujeti poletje. San Marzano velja za najboljsi konzervirani paradiznik v Italiji. Njihova cvrsta konsistenca in saden okus sta zato zascitena s strani konzorcija.