Gegenbauer sadni kis Dirndl - rozenec, 5% kislina

Kisla aroma Dirndla je znacilna za ta sadni kis. Drenove cesnje Dirndln so bile na vrhuncu zrelosti obrane na vrtnarski soli Hietzing na Dunaju in podvrzene alkoholnemu vrenju s cistimi kvasovkami. Po fazi zorenja je bilo vino cepljeno s cisto bakterijsko kulturo kisa. Vrenje kisa poteka pod nadzorovano fermentacijo, pri cemer sta temperatura in dovod kisika stalno nadzorovani, da bakterijam zagotovimo optimalne zivljenjske pogoje. To je eden od predpogojev za doseganje visoke kakovosti. Mlad kis po koncani fermentaciji shranimo v bate, ga veckrat odcedimo iz bobna in nato zorimo v batih.